La cipolla è uno degli ortaggi più diffusi e apprezzati per la sua versatilità in cucina. Tuttavia, un raccolto abbondante può facilmente andare sprecato se non si adottano le giuste tecniche di gestione e conservazione. In questo articolo, ti offriamo alcuni consigli pratici per gestire al meglio il tuo raccolto di cipolle e mantenerle fresche più a lungo.

Innanzitutto, al momento della raccolta, è importante raccogliere le cipolle quando le foglie iniziano a seccarsi e a piegarsi. Questo indica che il bulbo ha raggiunto la maturazione ideale. Dopo averle raccolte, lascia le cipolle all’aperto in un luogo asciutto e ben ventilato per qualche giorno, in modo che possano asciugarsi correttamente. Questo processo, chiamato essiccazione o “curing”, aiuta a ridurre l’umidità sulla superficie, prevenendo malattie fungine.

Una volta asciutte, pulisci le cipolle rimuovendo la terra e le radici in eccesso, evitando però di eliminare la buccia esterna, che protegge il bulbo. Le cipolle devono essere conservate in un ambiente fresco, buio e ben ventilato. Un armadio o una cantina con una temperatura tra i 10 e i 15 gradi Celsius è l’ideale. Ricorda di non conservarle in sacchetti di plastica, perché limitano la circolazione dell’aria e aumentano il rischio di muffe. Meglio utilizzare reti o cesti di vimini.

Se hai un raccolto particolarmente abbondante e vuoi conservarle per lungo tempo, puoi anche valutare la possibilità di essiccarle completamente o trasformarle in cipolle caramellate da congelare, così da poter godere del loro sapore anche nei mesi invernali. Infine, controlla periodicamente le cipolle conservate, eliminando quelle che mostrano segni di marciume o germogli per evitare che contaminino il resto del raccolto.

Con questi semplici accorgimenti, potrai goderti un raccolto di cipolle sano e gustoso per molto tempo, evitando sprechi e aumentando la durata della conservazione.